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为了提高豆腐皮的生产效率达到食品安全的要求，同时保留手工制作豆腐皮的口感和质量，仿手工豆腐皮机产品应运而生。该设备较大限度的集合了机械生产的高速率和手工生产的质量口感的特点，得到豆制品加工

企业一致**，但要做出质量好，口感佳的豆腐皮产品，也要严格按照各环节要求操作要求进行生产活动。

仿手工豆腐皮机在生产过程中对各环节要求
1、选料要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3个月后再用。
2、水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍，浸泡水不要一次加足。次加水以浸过料面15CM左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。
3、仿手工豆腐皮机煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到75摄氏度时，即可进行点浆工作。
4、用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以5kg干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约60g食盐，待温度下降至85摄氏度，分2-3次倒入泡好的卤水，卤水用量50-70g卤水干片50g温水泡开，加

少许内脂豆腐（35g左右）。
5、压杆压至*3-4个压力，然后停流3-5分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。使用仿手工豆腐皮机生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
要想保证使用仿手工豆腐皮机的安全，使用豆腐皮机钱应判断是相线与零线间漏电还是相线与大地间漏电，或二者兼而有之。判断的方法是切断零线，或电流表指示不变，则是相线与大地间漏电；若电流表指示为零

，则是相线与零线间漏电；若电流表指示变小但不为零，则表示二者兼而有之。

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以往，豆制品加工厂家的生产模式是以手工生产为主，这种生产模式下产量不高，产品质量安全得不到**，随着豆制品加工行业的发展，追求高效率和食品安全的需要，出现了各种现代化的豆制品加工设备。豆腐

皮机是豆制品加工厂家使用频率很高的一种产品，我们的使用厂家想要提高豆腐皮机的使用性能就要在安装环节做到位。

欲提高豆腐皮机使用性能 正确安装要到位
**、安装豆腐皮机，首先要在总电源上安装漏电保护器，因为生产豆腐皮车间里流有大量的水，如有漏电现象，人们触电可能性是相当大的，在装机组的同时还应该在每个机组上安装地线，它能起到安全保护作用

。先将2段2米（3米)的机身，进行衔接组装。
第二、安放豆腐皮机应该将电机转动装置靠墙放，以免不小心将手插进轮内，工作场地禁止儿童入内。将传送带平放于机身上环绕胶皮轮下方牵引直接在前方底部的滚轴轮上，在向上经过不锈钢板底部前方拽出来，

将其两头为紧为宜，建议使用老虎钳拉紧。
第三、在生产过程中电机如有杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象，应立即关闭电源，停机检查，**安全。
第四、安装豆腐皮机，地面要平整，机身的前后、左右应要保持水平，否则会影响到豆腐皮薄厚质量，自动折叠的豆腐皮也会前后不齐。
第五、新机使用同时关键的一个环节是将新豆腐皮布用碱水煮1小时左右，否则脱皮时会有烂皮或脱不掉皮的现象。
第六、将吉林豆腐皮机的折叠机部分跑到固定，将拉杆与摆臂进行衔接，再将跑车衔接即可。
第七、将龙门架紧挨，放于折叠机后待泼皮折叠后，将方盒套入，拉入其中进行压榨成型，
将剥皮机紧挨或靠近的位置进行摆放，并将轴承、拉动处、槽口卷布处上油，以增加润滑减灭噪音。